Il rock e la cucina: sono queste le due passioni che Fishbone Chef, al secolo Massimiliano Bertagna, omaggia nelle pagine di “Las Pezia Food&Roll”, libro di ricette e storie di musica scritto a quattro mani con l’amica giornalista Chiara Tenca. Un’opera originale che da un lato si dedica alla cucina ligure, in particolare quella del Levante sospesa fra terra e mare, dall’altra la rilegge con storie di vita vissuta partendo da “Las Pezia”, come nella scena underground della zona viene chiamata la città della Spezia. La prima parte del volume è costituita da un ricettario, fra tradizione e rivisitazioni del patrimonio culinario della zona resa famosa in tutto il mondo dalle Cinque Terre: sapori semplici, autentici e spigolosi, capaci di ammantarsi di delizia. È strutturato in cinque sezioni – antipasti, primi, secondi, piatti unici e dolci – in cui Fishbone Chef illustra storia, ingredienti e procedimento per realizzare ogni piatto, arricchite da consigli di gusto e di musica.

La seconda parte, invece, è narrativa e racconta decenni di aneddoti in cui Bertagna, ambasciatore del gusto e delle note made in Liguria a ogni latitudine, ha vestito i panni dello chef nel dietro le quinte della musica e non solo. A impreziosire il volume, la copertina di Manuel Cossu, quotato artista punk rock spezzino. Dal Golfo dei Poeti al mondo, “Las Pezia Food&Roll – Ricette e storie rock di Fishbone Chef” racconta un mondo sfaccettato, fra tradizione e avventure, capace di catturare fan a ogni latitudine.

Copertina del libro a cura di Manuel Cossu

MASSIMILIANO BERTAGNA (FISHBONE CHEF)
Spezzino, classe 1970, è maestro di pasta fresca e primi piatti italiani; ha lavorato nei ristoranti del Belpaese e della Francia proponendo il suo stile saldamente legato alla cucina ligure. Ha inciso svariati dischi e girato più volte l’Italia e l’Europa in tour con le sue band: Fall Out, King Mastino e Fox Conspiracy, il gruppo di cui attualmente è cantante e bassista.

CHIARA TENCA
Giornalista professionista, si divide fra la carta stampata, il web e la tv; è innamorata della musica – rock in particolare – e dell’arte della cucina. Scrive di enogastronomia per la redazione spezzina de La Nazione e per quella genovese de la Repubblica, nella rubrica “Il Gusto”.